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'11年10月の「赤坂璃宮」銀座店~秋の訪れの3

それから「芥菜炒腊肉/カラシ菜と干し肉の炒め」。 この料理、「芥菜/カラシ菜」も「腊肉/塩漬けにして燻した豚のばら肉」の、いずれとも主役。野菜料理でもあり肉料理でもあります。なんて言うより、惣菜の一品。なんてところが嬉しい! 「芥菜」、日本で一般的なのは葉は広くて軸や根元の茎は...
それが正義みたいに善と悪かで分けちゃってるし

'11年10月の「赤坂璃宮」銀座店~秋の訪れの2

今月の「湯」は「菊花鱸魚羹/スズキと五目のスープ、菊花の香り」。 「海鮮羹」の一種です。 「海鮮羹」だと魚介類色々取り混ぜですが、この「菊花鱸魚羹/スズキと五目のスープ、菊花の香り」、料理名からも明らかなように鱸が主役。 「鱸」。中国料理でも頻繁に使われます。というのも、本来は海...
東京・大田区総合体育館)の開催発表記者会見が11日